Yhdysvaltain maatalousjärjestön (United States Department of Agriculture) teettämän tutkimuksen mukaan nuoremmat amerikkalaissukupolvet kokkaavat koko ajan vähemmän ja vähemmän. Tutkimuksessa 23–38-vuotiaat käyttivät päivittäin vain 13 minuuttia ruoanlaittoon, mikä on lähes tunti vähemmän kuin vanhemmalla X-sukupolvella.
Yksi syy laskuun on se, että nuoret aikuiset luottavat kokkaustaitoihinsa vähemmän. Merkittävämpää on kuitenkin ulkona syömisen ja tilausruoan yleistyminen. Amerikkalaistutkimuksen tuloksia ei voi suoraan soveltaa Suomeen, mutta meilläkin Woltit ja Foodorat ovat yleistyneet hurjaa vauhtia.
Tämä ei onneksi tarkoita, etteikö ruoanlaitosta oltaisi enää kiinnostuneita. Omasta hyvinvoinnista huolehtiminen on trendikkäämpää kuin koskaan, ja erilaiset kokkausohjelmat MasterChefin johdolla innostavat monia kehittymään kotikokkeina.
Yksi tapa kehittyä on kääntyä kokkausopettajan puoleen, ja tämä blogiteksti esittelee, mitä ruoanlaiton opetus käytännössä tarkoittaa.
Kaikki alkaa tavoitteesta
Ennen kokkauskurssien mainostamista ja asiakkaiden metsästystä on hyvä pysähtyä miettimään, mitä opettamiselta haluaa. Kokkausopetus on nimittäin käsitteenä melko ympäripyöreä – vähän kuin opettaisi jotakuta liikkumaan tai urheilemaan.
Mitkä omat tavoitteet ovat ja mistä ruoanlaitossa on kiinnostunut? Kenties italialaisesta keittiöstä, leipomisesta tai perinneruoista? Samalla on hyvä miettiä omaa taitotasoa; CV:stä ei tarvitse löytyä 10 vuoden pestiä Savoyssa, mutta oma tausta ja kokemus vaikuttavat siihen, millaisia tunteja kokkiopettajana pystyy järjestämään.
Tämän jälkeen on hyvä pohtia, mitä asiakkaat haluavat oppia. Kyse on lopulta bisneksestä, ja vaikka oma intohimo olisi molekyyligastronomia, sille ei välttämättä löydy tarpeeksi kysyntää. Yleisellä tasolla asiakkaat voivat olla kiinnostuneita esimerkiksi ranskalaisesta keittiöstä, leipomisesta tai kasvisruoasta.
Käytännössä taustalla on usein konkreettinen tavoite:
- syödä terveellisemmin
- oppia tekemään parempaa kotiruokaa
- kokata yksinkertaisemmin
- vähentää ruokahävikkiä
- oppia nopeita reseptejä
- tehdä syntymäpäiväateria
- oppia tekemään sushia
- kehittyä veitsen käsittelyssä
- oppia leipomaan
- käyttää enemmän sesonkituotteita
Opettajankin on tärkeä löytää oma juttunsa, sillä se auttaa erottumaan joukosta ja helpottaa markkinointia sekä asiakkaiden löytämistä. Erikoistuminen auttaa myös keskittämään omat energiansa, sillä kukaan ei voi hallita kokkauskenttää täydellisesti.
Tuntien valmistelu
Opetuksella on siis tärkeä olla selkeä tavoite ja suunta. Jos sellaista ei ole, se kannattaa asettaa yhdessä asiakkaan kanssa. Kokkiopettajana voi tarjota esimerkiksi ilmaista tutustumiskertaa, jolla voi tutustua asiakkaaseen ja tehdä karkean opetussuunnitelman.
Suunnittelua pitää tehdä myös tuntikohtaisesti: suunnitellaanko tunnilla resepti, valmistetaan annos, harjoitellaan veitsitekniikoita vai opetellaan viinejä? Kun tavoite on selkeä, oppilas tietää, mitä rahoillaan saa. Miltä ruoanlaittokurssi yksityisopetuksessa kuulostaisi?
Tunnit pitää myös aikatauluttaa. Perinteisten aineiden opetuksessa se ei ole maailmanloppu, jos viimeinen tehtävä jää kesken. Ruoanlaitossa lopputuote on kuitenkin kaikki kaikessa, sillä 1) syöminen on ihanaa ja 2) valmis annos kertoo, missä pysyttiin tiellä ja missä mentiin metsään. Tunti pitää toisin sanoen aikatauluttaa niin, että annoksen saa varmasti valmiiksi.
Kokkausopetuksessa pitää lisäksi miettiä käytännön toteutusta. Tunnin voi järjestää joko omassa kodissaan, asiakkaan luona tai vuokratilassa, kunhan sieltä löytyy kokkaukseen sopivat puitteet. Tilan lisäksi pitää miettiä välineitä, reseptejä ja raaka-aineita.
Perinteisesti kokkaustunnit on järjestetty kasvotusten, mutta viime vuosina etätunnit ovat yleistyneet nopeasti. YouTuben-kokkausvideot ovat hyvä esimerkki siitä, että ruoanlaiton iloa voi jakaa myös etäyhteydellä, eikä se vaadi kauheasti ekstraa – yleensä vain tietokoneen, kameran ja mikrofonin.
Kun suunnitelma on tehty, seuraavat askeleet voivat näyttää esimerkiksi tältä:
- Oppilaan informointi. Mitä tunnilla tehdään ja mitä laitteita tai välineitä tarvitaan? Infoaminen kannattaa tehdä viimeistään muutama päivä ennen tuntia.
- Raaka-aineiden hankinta. Tässä kohtaa pitää miettiä, ostaako oppilas omat raaka-aineensa vai ostaako opettaja kaiken. Tämä voi vaikuttaa tunnin tai kurssin hinnoitteluun.
- Valmisteluvaihe. Resepti on hyvä lukea ensin läpi, minkä jälkeen raaka-aineita pestään, kuoritaan, pilkotaan, paloitellaan tai marinoidaan tarpeen mukaan.
- Kokkausvaihe. Seuraavaksi valmistellut raaka-aineet pitää kenties keittää, ruskistaa tai paistaa.
- Tarjoilu. Asettelu on kokin ammatissa tärkeässä roolissa, ja valmiin annoksen syöminen on kokkauksen parhaita puolia. Se myös kertoo, miten ruoka onnistui, joten se on tärkeää oppimisen kannalta.
- Palaute. Koska tavoitteena on oppia ja kehittyä, opettajan pitää antaa palautetta ruoasta ja sen tekemisestä.
Haluatko ruoanlaiton opettamisen sijaan oppia laittamaan ruokaa? Sopiva kokkauskurssi voi löytyä täältä Superprofilta, ja opettajiin voi tutustua ja ottaa yhteyttä klikkaamalla yllä olevaa opettajaesittelyä!
Kokkiopettajan monet hatut
Jos joku tekee esimerkiksi työssään monenlaisia tehtäviä, englanniksi on tapana sanoa hänen pitävän monenlaisia hattuja – wear many hats. Edelliskohta vetikin mutkat suoriksi, sillä asiakkaita harvoin löytyy tuosta vain, ja kokkiopettajan työhön kuuluu paljon muutakin kuin opettamista.
Opettaja saa pukea muun muassa markkinointihatun. Jos tavoitteena ei ole työllistyä kotitalousopettajana, kokkiopettaja on usein yrittäjä, jonka kontolla on houkutella asiakkaita. Markkinoinnissa voi käyttää perinteisiä metodeja, kuten ilmoitustaulu ja -lehtimarkkinointia, mutta tätä nykyä kaikki on netissä.
Jokaisen aloittelevan opettajan kannattaakin harkita omien verkkosivujen tai ruoka-aiheisen blogin perustamista, sillä pelkillä Instagram-kuvilla voi olla vaikea erottua joukosta. Tarkempia vinkkejä löytyy toisesta artikkelistamme.
Ruoanlaitto on myös välineurheilua, jossa laitteita pitää hankkia ja huoltaa. Oppitunnin jälkeen työtasot pitää siistiä, kipot ja kupit tiskata ja suunnata kenties kauppaan seuraavan tunnin raaka-aineita ostamaan.
Opetus voi vaatia myös reseptien suunnittelua tai ainakin niiden etsimistä. Asiakkaalla voi olla tietty annos mielessä, ja opettajan pitää etsiä resepti, joka sopii tarkoitukseen. Samoilla lämmöillä voi myös tutustua ruoanlaiton trendeihin ja yrittää pysyä aallonharjalla.
Eikä pidä unohtaa verkostoitumista: ruoanlaitto on parhaimmillaan todella yhteisöllistä, ja verkostojen rakentaminen helpottaa asiakkaiden saamista. Käytännössä se voi tarkoittaa esimerkiksi yhteistyötä paikallisten ravintoloiden tai ruoka-alan vaikuttajien kanssa.
Kaikki tämä voi kuulostaa työläältä, mutta jos ruoanlaitosta on innoissaan – kuten kokkausopettajat toivottavasti ovat – nämä ovat tuttua huttua ja mukavaa puuhaa! Mikset siis etsisi ruoanlaittokurssi Helsinki?
Kokkausopettajaksi Superprofille
Missä kokkaustunteja voi sitten tarjota? Esimerkiksi täällä Superprofilla! Superprofin tavoitteena on tarjota alusta, jolla eri alojen opettajat ja oppilaat löytävät toisensa. Opetettavia aiheita on satoja, joista yksi on ruoanlaitto.
Täällä jokainen opettaja saa suunnitella ja hinnoitella palvelunsa vapaasti. Haluatko opettaa kokkauksen perusteita 20 euron tuntihinnalla tai ranskalaista keittiötä kuudella kympillä? Kumpi tahansa ja kaikki siltä välitä käy!
Superprof ei vaadi kokkiopettajilta ravintola- tai catering-alan tutkintoa, vaan ovet ovat avoinna kaikille innokkaista kotikokeista kokkiopiskelijoihin. Alustalle rekisteröityminen ja profiilin tekeminen käy niin ikään helposti, joten opetustaival voi alkaa koska tahansa.
Tuutorointialustojen parhaita puolia on se, että sivustolle ei tarvitse houkutella asiakkaita itse. Toki alustalla joutuu kilpailemaan muiden kokkiopettajien kanssa, mutta vapaat kädet tarjoavat monenlaisia mahdollisuuksia erottua joukosta.
Tuhansien motivoituneiden oppilaiden lisäksi Superprof tarjoaa henkilökohtaista tukea, mikäli kokkauskurssien tai -tuntien tarjoamisesta herää kysyttävää. Mikä parasta, kaikki tämä on opettajille ilmaista!
Mitä siis odotat? Rekisteröidy, nauti vapaudesta ja liity kokkiopetusseikkailuun Euroopan suurimmalle yksityisopetusalustalle!
Piditkö tästä artikkelista? Jätä arvostelu!
Ladataan...
